Laugenfußball Sandwich mit Ei und Bacon

Für 10 Sandwiches:

10 Laugenfußballbrötchen, Art. 2263
10 Eier
20 Scheiben Bacon
Etwas Salz und Pfeffer
1/2 Bund Schnittlauch, in Röllchen
Etwas Rohkost zum Garnieren,
z. B. Karottenraspel oder Rotkohlstreifen

Zubereitung:

1. Laugenbrötchen auftauen lassen, aufschneiden und die Schnittflächen in einer Pfanne anrösten.

2. Bacon in der Pfanne auslassen, zur Seite stellen und 10 Spiegeleier im verbliebenen Fett braten, mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Etwas Rohkost auf den Brötchenunterseiten anrichten, darauf Spiegeleier, Bacon und Schnittlauchröllchen verteilen. Zum Schluss die Deckel aufsetzen und servieren.